Skip to:
;Resize=(240,200))
Ajda je ena najbolj zdravih, oreščkastih in raznolikih žit. Raste kratek čas in dozori v samo osmih do dvanajstih tednih. Dobro raste tako na kisli kot premalo pognojeni zemlji. Uporablja se lahko tudi kot žito 'za zaščito' in 'prekrivanje', ki pomaga zadrževati plevel in zmanjša erozijo zemlje, medtem ko polje v času kolobarjenja miruje.
Ajda ni sorodnica pšenice in ne vsebuje glutena. Gre za popoln visokobeljakovinski nadomestek moke v testeninskih jedeh in kruhu. Prav tako je lahko dober nadomestek riža. Najboljša je kuhana v obarah ali enolončnicah, prav tako pa se lahko uporabi v solatah ali nadevih. Priljubljena je v Rusiji in vzhodnoevropskih državah, kjer jo pogosto uživajo v enolončnicah, kot je golaž, s krompirjem, zelenjavo in mesom.