Skip to content

Letar du efter något mer specifikt?

Socca med rostad persilja och orangea tomater

Om du inte hört talas om Socca så är det en kikärtspannkaka som kan serveras både med söta ingredienser som dessert eller som här med matiga ingredienser. Pannkakor på ett nytt, nyttigt och klimatsmart sätt!
  • Laga

    Min
  • Svårighet

  • Förberedelse

    Min
  • Portioner

    Personer

  • Soccasmet: 200 g kikärtsmjöl
  • 1 msk za'atar
  • 1 msk Knorr Rich Vegetable Vegan Fond
  • 2 msk olivolja
  • Garnering: 200 g rotpersilja, tvättad och skuren i 2 centimeterstora bitar
  • 1 liten gul lök, skuren i stora bitar
  • 500 g små orangea tomater (röda går också bra), skurna i bitar
  • 2 msk olivolja
  • 75 g riven hushållsost
  • 100 g rucola
  • 80 g hackade valnötter
  • crème fraîche (serveringsförslag)

  • 1 Soccasmet: Värm ugnen till 175 °C.
  • 2 Blanda kikärtsmjöl med 400ml vatten, za’atar och Knorr Rich Vegetable Vegan Fond i en skål till smeten är slät. Låt smeten vila i 30 minuter.
  • 3 Värm en mindre stekpanna till medium temperatur med lite olja. Häll soccasmet i mitten och vinkla stekpannan till smeten täcker hela stekpanneytan. Stek soccasmeten i ungefär två minuter eller till små bubblor börjar bildas på ytan. Vänd sedan och stek ungefär lika länge på andra sidan. Soccan ska ungefär 5mm tjock och ganska mjuk i mitten men krispig på utsidorna. Lägg soccan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  • 4 Garnering: Lägg rotpersilja, lök och tomat på en ugnsplåt och droppa över lite olivolja. Rosta i ugn i ungefär 15 minuter eller till dess att allt är fått lite färg.
  • 5 Ta ut grönsakerna ur ugnen och lägg på soccabröden. Strö över den rivna osten och ställ in en kort stund i ugnen till dess att osten smält.
  • 6 Plocka ur maten ur ugnen och garnera med rucola, valnötter och eventuell creme fraiche.