Letar du efter något mer specifikt?

Sötpotatissoppa med ingefära och chili

Denna lättlagade men ack så goda sötpotatissoppa kommer att bli en familjefavorit runt middagsbordet.
  • Laga

    Min
  • Svårighet

  • Förberedelse

    Min
  • Portioner

    Personer

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 stor sötpotatis
  • 5 cm färsk ingefära
  • 1/2 röd chili
  • 2 tärning Knorr grönsaksbuljongtärning
  • 1 burk koksmjölk
  • färsk koriander till ganering

  • 1 Finhacka vit- och gullöken. Skala och hacka sötpotatisen. Finhacka ingefäran och chilin.
  • 2 Stek vit- och gullöken i 1 msk margarin tills dem blir mjuka och doftande. Tillsätt sötpotatis, ingefära och fortsätta koka i 5 minuter. Rör om väl. Häll i 1 liter vatten tillsammans med Knorr grönsaksbuljong. Koka upp och sänk sedan värme och låt sjuda i 25 minuter tills potatisen är mjuk.
  • 3 Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp igen. Plocka av och purera sedan med en mixer eller matberedare. Servera och garnera med chilin och hackad koriander!