Letar du efter något mer specifikt?

Pumparisotto

Detta recept på Pumparisotto är en riktig vegetarisk fest för dina smaklökar med den fantastiska kombination av söt pumpa och salt parmesan!
  • Laga

    Min
  • Svårighet

  • Förberedelse

    Min
  • Portioner

    Personer

  • 1 mellanstor lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten pumpa/butternutpumpa
  • 2 Knorr grönsaksbuljongtärning
  • 8 färska salvia blad (valfritt)
  • 2,5 dl arborioris eller annat risottoris
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 75 gram parmesan
  • smör till stekning

  • 1 Finhacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och skär pumpan i små 2 cm tärningar. Finhacka hälften av salviabladen. Lös upp 2 Knorr grönsaksbuljong i 1,25 liter varmt vatten och låt sjuda på spisen.
  • 2 Stek de hackade salviabladen och pumpan i 2 msk smör på medelhög värme i ca 5 min tills de är mjuka och fått färg runt kanterna. Ställ därefter av från plattan.
  • 3 Värm 1 msk smör i en stekpanna. Bryn lök och vitlök på hög värme under omrörning i ca 4 min. Lägg till ris och fortsätt under omrörning i ca 1 min. Häll i det vita vinet och låt riset koka upp tills vinet är absorberat.
  • 4 Späd riset med buljongen i omgångar. Täck riset med buljong, och låt absorberas innan nästa omgång läggs till. Rör om konstant. Riset ska vara al dente. Rör ner pumpan och låt koka på mycket låg värme i ca 5 min till. Rör i riven parmesan och 1 tesked margarin.
  • 5 Servera omedelbart, gärna garnerat med parmesan och stekta salviablad.