Skip to content

Letar du efter något mer specifikt?

Pumparisotto

Detta recept på Pumparisotto är en riktig vegetarisk fest för dina smaklökar med den fantastiska kombination av söt pumpa och salt parmesan!
  • Laga

    Min
  • Svårighet

  • Förberedelse

    Min
  • Portioner

    Personer

  • 1 mellanstor lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten pumpa/butternutpumpa
  • 2 Knorr grönsaksbuljongtärning
  • 8 färska salvia blad (valfritt)
  • 2,5 dl arborioris eller annat risottoris
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 75 gram parmesan
  • smör till stekning

  • 1 Finhacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och skär pumpan i små 2 cm tärningar. Finhacka hälften av salviabladen. Lös upp 2 Knorr grönsaksbuljong i 1,25 liter varmt vatten och låt sjuda på spisen.
  • 2 Stek de hackade salviabladen och pumpan i 2 msk smör på medelhög värme i ca 5 min tills de är mjuka och fått färg runt kanterna. Ställ därefter av från plattan.
  • 3 Värm 1 msk smör i en stekpanna. Bryn lök och vitlök på hög värme under omrörning i ca 4 min. Lägg till ris och fortsätt under omrörning i ca 1 min. Häll i det vita vinet och låt riset koka upp tills vinet är absorberat.
  • 4 Späd riset med buljongen i omgångar. Täck riset med buljong, och låt absorberas innan nästa omgång läggs till. Rör om konstant. Riset ska vara al dente. Rör ner pumpan och låt koka på mycket låg värme i ca 5 min till. Rör i riven parmesan och 1 tesked margarin.
  • 5 Servera omedelbart, gärna garnerat med parmesan och stekta salviablad.