Name: Vegetariska Köttbullar
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Skandinaviskt
Ingredients: Sötpotatismos: 4 st sötpotatisar, skurna; 200 g färsk pumpa, skuren; 1 msk Knorr flytande grönsaksbuljong (Rich Vegetable Vegan Fond); 125 ml lätt ricotta; Vegetariska köttbullar: 250 g champinjoner,finhackade; 1 klyfta vitlök; 100 g grönkål, finhackad; 200 g vildris, kokt; 200 g torkade gröna linser; 2 ägg; 125 ml lätt ricotta; 150 g ströbröd; 1 tsk Knorr flytande grönsaksbuljong (Rich Vegetable Vegan Fond); Sås: 1 gul lök fint tärnad; 250 g champinjoner; 2 msk Knorr flytande grönsaksbuljong (Rich Vegetable Vegan Fond); 125 ml lätt ricotta

Sötpotatismos: 4 st sötpotatisar, skurna
200 g färsk pumpa, skuren
1 msk Knorr flytande grönsaksbuljong (Rich Vegetable Vegan Fond)
125 ml lätt ricotta
Vegetariska köttbullar: 250 g champinjoner,finhackade
1 klyfta vitlök
100 g grönkål, finhackad
200 g vildris, kokt
200 g torkade gröna linser
2 ägg
125 ml lätt ricotta
150 g ströbröd
1 tsk Knorr flytande grönsaksbuljong (Rich Vegetable Vegan Fond)
Sås: 1 gul lök fint tärnad
250 g champinjoner
2 msk Knorr flytande grönsaksbuljong (Rich Vegetable Vegan Fond)
125 ml lätt ricotta

Vegetariska Köttbullar: Sätt ungen på 200 grader. Koka vildriset och linserna enligt instruktionen på förpackningarna.
Stek champinjonerna på hög värme med en skvätt olja. Tillsätt vitlöken och grönkål och stek i några minuter på medelhög värme.
Häll i svampblandningen i det kokta riset tillsammans med linserna och ströbrödet. Blanda ingredienserna i en mixer.
Tillsätt äggen, ricottan och Knorr Rich Vegetable Vegan Fond och blanda ihop i mixern. Krydda efter smak.
Forma till köttbullar och lägg de på en bakplåt med bakplåtspapper. Häll lite olja på köttbullarna och låt stå i ugnen runt 20 minuter tills de är gyllenbruna. Ställ åt sidan och håll de varma.
Vid servering, lägg köttbullarna i såsen och värm igenom. Servera tillsammans med sötpotatismoset.
Sötpotatismos: Sänk ugnen till 180 grader.
Lägg sötpotatisen och pumpabitarna på en ugnsform och häll lite olja över. Låt de stå i ungen i ungefär 20 min.
Mosa sötpotatisen och pumpan med en potatisstöt tillsammans med ricottan och Knorr Rich Vegetable Vegan Fond. Krydda efter smak.
Sås: Häll 4 msk vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt löken och champinjonerna.
Addera Knorr Rich Vegetable Vegan Fond, 200 ml vatten och sojagrädden. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.