Palsternackssoppa

Name: Palsternackssoppa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Skandinaviskt
Ingredients: 1 msk olivolja; 2 klyftor vitlök, finhackade; 4 stora palsternackor, skalade och rivna; 1 liter vatten; 2 msk Knorr Rich Vegan flytande grönsaksbuljong (fond); 2 dl grädde; salt och nymalen peppar; 3 tjocka skivor surdegsbröd, skuren i 2,5 cm bitar; 2 msk olivolja; 2 dl riven grönkål; salt och peppar; Valfritt: 1/2 dl riven ost (gärna Västerbottensost)

Vegetarian

En god och krämig soppa gjord på palsternacka, toppad med grönkål och krutonger.

15 MINS

Cooking Time
Lätt

Difficulty
10 MINS

Prep Time
4 People

Serves

Share this product

Soppa:

1 msk olivolja
2 klyftor vitlök, finhackade
4 stora palsternackor, skalade och rivna
1 liter vatten
2 msk Knorr Rich Vegan flytande grönsaksbuljong (fond)
2 dl grädde
salt och nymalen peppar

Krutonger:

3 tjocka skivor surdegsbröd, skuren i 2,5 cm bitar
2 msk olivolja
2 dl riven grönkål
salt och peppar
Valfritt: 1/2 dl riven ost (gärna Västerbottensost)

Sätt ugnen på 75 grader.
Värm olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök och palsternacka och fräs i 4-5 minuter under omrörning ibland tills de har fått lite färg.
Tillsätt vatten och fond, rör om och låt sjuda. Koka med lock på i 12-15 minuter, eller tills palsternackan är mjuk.
Under tiden, lägg brödet på en bakplåt i ett enda lager och droppa över olja. Om du har ost, strö över den och krydda med salt och peppar. Grädda i 5 minuter eller tills de är krispiga och gyllene. Tillsätt grönkålen och rör runt, rosta i ca 1 min till. Smaka av med lite salt och peppar.
Ta bort soppan från värmen och mixa slätt med en stavmixer eller dylikt tills den är slät. Rör ner grädde och sjud upp igen. Smak av med salt och peppar.
Servera soppan toppad med krutonger och grönkål.