Kyld Spenat och Gräslökssoppa med Pepparrot

Name: Kyld Spenat och Gräslökssoppa med Pepparrot
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Skandinaviskt
Ingredients: 1 msk olivolja; 80 g mörkt rågbröd, smulat; 180 g babyspenat (F50); 35 g gräslök, grovhackat (valfritt: 2 msk för garnering); 3-4 isbitar; 1 msk Knorr koncentrerad flytande grönsaksbuljong; 500 ml vatten; Svartpeppar; 1 tsk riven färsk pepparrot (valfritt: ytterligare 1 tsk för garnering); 375 ml fettsnål grekisk yoghurt; 125 ml crème fraîche, reducerad eller låg fetthalt

Gröna bladgrönsaker gan vi gott äta mer av! Spenat innehåller flera vitaminer, bland annat viktig folsyra. Med magra mejerialternativ blir denna soppa både fyllig och lätt på en och samma gång, vackert grön och otroligt god!

5 MINS

Cooking Time
Medelsvårt

Difficulty
15 MINS

Prep Time
6 People

Serves

Share this product

1 msk olivolja
80 g mörkt rågbröd, smulat
180 g babyspenat (F50)
35 g gräslök, grovhackat (valfritt: 2 msk för garnering)
3-4 isbitar
1 msk Knorr koncentrerad flytande grönsaksbuljong
500 ml vatten
Svartpeppar
1 tsk riven färsk pepparrot (valfritt: ytterligare 1 tsk för garnering)
375 ml fettsnål grekisk yoghurt
125 ml crème fraîche, reducerad eller låg fetthalt

Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme och stek det smulade rågbrödet tills det är krispigt, ca 4-5 minuter. Lägg åt sidan.
Lägg spenat, gräslök, isbitar, Knorrs flytande grönsaksbuljong och 500 ml vatten i en matberedare och mixa tills innehållet blivit slätt som en sås.
Sila sedan såsen i en bunke och tillsätt lite svartpeppar, pepparrot, grekisk yoghurt och crème fraiche. Kyl tills den är klar att servera.
Dela soppan mellan skålar och garnera med brödsmulor, hackad gräslök och riven pepparrot om så önskas.