Beany Shepherds Pie

Name: Beany Shepherds Pie
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Brittiskt
Ingredients: 600 g sötpotatis, skuret i bitar; 1 röd lök, finhackat; 2 klyftor vitlök, krossat; 1/2 msk olivolja; 1 1/2 tsk söt rökt paprika pulver; 1 msk spiskummin, malet; 150 g champinjoner, tunt skivad; 4 pkt konserverade blandade bönor, färdigkokta (900g avrunnen vikt); 1 burk krossade burktomater (400g); 1 msk tomatpuré; 1 msk Knorr Rich Vegetable fond

Behöver du inspiration till dagens middag? Kolla in detta spännande recept! En vegetarisk Shepherds paj där vi istället för färs använder svarta bönor och sötpotatis ersätter vanlig potatis. Nytt och spännande - gott och mättande med både protein och kostfiber!

60 MINS

Cooking Time
Lätt

Difficulty
20 MINS

Prep Time
4 People

Serves

Share this product

600 g sötpotatis, skuret i bitar
1 röd lök, finhackat
2 klyftor vitlök, krossat
1/2 msk olivolja
1 1/2 tsk söt rökt paprika pulver
1 msk spiskummin, malet
150 g champinjoner, tunt skivad
4 pkt konserverade blandade bönor, färdigkokta (900g avrunnen vikt)
1 burk krossade burktomater (400g)
1 msk tomatpuré
1 msk Knorr Rich Vegetable fond

Förvärm ugnen till 250°C. Koka sötpotatisen tills den är mjuk, cirka 25 minuter. Dränera och lägg åt sidan.
Medan sötpotatisen kokar, stek löken och vitlöken i olivolja på medelvärme i 5 minuter tills löken mjuknar. Rör i paprika och spiskummin och koka i 2-3 minuter mer. Tillsätt svampen och rör om väl.
Tillsätt bönorna och sautera i ytterligare 5 minuter. Tillsätt burk med tomater, tomatpuré, svartpeppar och Knorr Rich Vegetable Fond. Blanda ihop allt.
När sötpotatisen är kokt, dränera och mosa med en potatismos tills den är slät.
Skeda bönblandningen i en ugnsfast skål och toppa med sötpotatismoset. Koka i 20-25 minuter. Låt svalna och servera med krispiga gröna grönsaker.