Skip to content

Что вы ищете?

Язык под соусом из красной смородины

Секрет кисло–сладкого, сочного соуса из ягод красной смородины наш шеф привез из кулинарной столицы Франции. Лионские повара не боятся смелых вкусовых сочетаний, смешивая смородину с бульоном и сахаром.
  • Bремя приготовления

    МИН
  • Difficulty

  • Время подготовки

    МИН
  • Kоличество порций


  • 1 говяжий язык весом примерно 1,4 кг
  • 1 лавровый лист
  • 10 горошин черного перца
  • • Для соуса:
  • 250 г красной смородины
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 50 мл сливок жирностью больше 30%
  • 1 ч. л. сахара
  • щепотка соли
  • 2,5 ст. л. ароматной приправы Knorr «Душистые травы»

  • 1 Вымойте язык, залейте кипящей водой и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев, снимите пену и варите 30 минут. Положите в кастрюлю лавровый лист и горошины перца и готовьте до мягкости языка, примерно 1 час.
  • 2 Выньте язык из бульона (бульон сохраните, на нем можно сварить вкусный суп) и немедленно положите его на 5 минут под струю холодной воды или в миску с водой и со льдом. Снимите кожу «чулком».
  • 3 Для соуса протрите ягоды красной смородины через сито. Растопите сливочное масло, обжарьте муку с Knorr «Душистые травы» до золотистого цвета, добавьте сахар, соль и ягодное пюре.
  • 4 Доведите соус при постоянном помешивании до кипения, влейте сливки и 3 ст. л. бульона от варки языка, прогрейте. Язык нарежьте ломтиками толщиной 1 см и полейте соусом. Подавайте с картофельным пюре и свежими овощами.