Skip to content
Что вы ищете?

Взрыв вкуса

Высушивание — один из старейших способов сохранения пищи. Он был известен тысячи лет назад. Это просто, безопасно и отлично помогает надолго сохранить цвет, аромат и вкус наших ингреиентов.

Мало того, что высушивание сохраняет аромат, это также отличная альтернатива использованию консервантов. При высушивании в наши овощи ничего не добавляется — просто выводится вода.

Маттиас Зиттербарт, один из овощных экспертов Кнорр, говорит: «Вся суть высушивания продукта заключается в том, что вы удаляете воду, и вам не нужно добавлять консерванты. Мы просто берем томатную пасту и проводим ее через процесс сушки, сохраняя продукт таким, как он есть — наполненным томатным ароматом.

ВСЯ СУТЬ ВЫСУШИВАНИЯ ПРОДУКТА ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В ТОМ, ЧТО ВЫ УДАЛЯЕТЕ ВОДУ, И ВАМ НЕ НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ КОНСЕРВАНТЫ.

When harvesting tomatoes, Knorr farmers will let them go thirsty for a week or so first - this increases their sweetness and reduces the amount of water that needs to be taken out. We measure the sweetness of our tomatoes with something called a Brix test – and the higher the number, the sweeter they are.

But it’s always really surprising to see just how much of a vegetable is actually made up of water. For example, we need to process 12 tons of onions for every single ton of dried onion we produce. That’s all water that won’t be diluting the taste when you’re cooking.

Фермеры Кнорр перестают поливать томаты за неделю до сбора урожая — это делает их более сладкими и уменьшает количество воды, которое должно быть выведено после уборки. Мы измеряем сладость наших помидоров с помощью теста по шкале Брикса — чем выше число, тем слаще овощи.

Всегда удивительно видеть, насколько овощи на самом деле состоят из воды. Например, нам нужно перерабатывать 12 тонн лука на каждую тонну сушеного лука, которую мы производим. Это все вода, которая теперь не будет разбавлять вкус, когда вы готовите.

Иногда сама природа начинает процесс высушивания. Например, наш лук собирают и оставляют просыхать на солнце в течение нескольких дней, но как только он очищается, его тут же сушат и обрабатывают в течение нескольких часов, чтобы сохранить свежесть и вкус.