Skip to content
Что вы ищете?
Дедра Парижан
Шеф-повара Кнорр

Дедра Парижан

Дедра Парижан – шеф-повар с классическим образованием и опытом работы в двадцати разных ресторанах. С кулинарией она познакомилась еще в раннем детстве, да и сама Дедра говорит, что выросла фактически на кухне семейного ресторанчика. 

Ее первые «кулинарные» воспоминания — консервирование томатов и выпечка домашнего хлеба под чутким руководством бабушки. Кроме того, она успела попутешествовать по США, принимая активное участие в открытии новых заведений. 

Шеф-повар говорит, что наука приготовления пищи — ее страсть. В школе она специализировалась на изучении химии, а свою карьеру начала с Химического Отдела в компании Unilever. Накопленные за это время знания очень помогли ей в разработке новых продуктов. Дедра любит повторять, что приготовление пищи — это тоже своеобразный химический процесс.

Подход шефа к приготовлению блюд прост — она предпочитает выбирать лучшие ингредиенты и производить над ними поменьше действий, чтобы сохранить уникальный натуральный вкус. Особенно точно она следует этому принципу в приготовлении морепродуктов, которые очень любит.

Дедра Парижан работает в команде поваров Кнорр уже около двух лет и занимается созданием соусов для блюд из риса. Кроме того, она приложила руку к разработке продукта Кнорр, придающего блюдам настоящий домашний вкус, и считает его одной из лучших инноваций компании.

Блиц-опрос для шефа

Среди моих особенных навыков: приготовление домашнего вяленого мяса: я делаю это дома, на заднем дворе, вот уже более 10 лет.

Продукт, без которого я не представляю свою кухню: лимоны, лаймы и свежие травы.

Худшее кулинарное происшествие, случившееся со мной: однажды моя фритюрница загорелась — и продолжала загораться каждый раз, когда я включала ее, так было жарко.

Если бы я не была поваром, я бы стала археологом.

Мой совет тем, кто часто готовит дома: пользуйтесь рецептом блюда как руководством к действию, не более. Рецепты — не сакральные знания, высеченные на камне, так что их вполне можно менять, чтобы вам было вкуснее есть или проще готовить.

Лучшая кулинарная подсказка: мойте все, что используете, сразу во время готовки — тогда после ужина вам не придется потратить пару часов на уборку.

Блюдо, которое я готова есть до конца своих дней: пожалуй, это может быть любой суп.

В выходной день меня можно найти: покупающую продукты на фермерском рынке, готовящую обед дома или плавающую в бассейне — обожаю плаванье!