O PODER DOS VEGETAIS PARA UM PLANETA MAIS SAUDÁVEL

Os 50 Alimentos do Futuro oferecem um repertório completo de cores, texturas e sabores que variam entre levemente refrescantes, deliciosamente crocantes e saborosos e ricos. Os 50 Alimentos do Futuro compõem uma coleção de legumes, nozes, sementes, cogumelos, feijões, cereais, grãos e tubérculos de diversas cozinhas e tradições. Então o que pode faltar? Não muito, na nossa opinião! Vamos dar algumas dicas para fazer com que as refeições à base de vegetais façam parte de sua vida.

Porque é que os 50 Alimentos do Futuro são maioritariamente vegetais?

Um dos objetivos desta iniciativa é estimular uma mudança que priorize os alimentos à base de vegetais, por terem um impacto ambiental menor comparativamente aos alimentos de origem animal. A produção de alimentos baseada em animais utiliza mais água, requer mais terra e emite mais gases de efeito estufa do que a produção de vegetais. De facto, enquanto toda a agricultura é responsável por cerca de 1/4 de todas as emissões de gases de efeito estufa, aproximadamente 60% são atribuídos à agricultura animal, que inclui a produção de carne, laticínios e ovos¹. 

E quanto às necessidades de proteína das pessoas? Felizmente, há uma infinidade de alimentos vegetais ricos em proteínas nos 50 Alimentos do Futuro. Uma chávena de grão de bico germinado fornece 10 gramas de proteína vegetal. Além disso, alimentos do grupo das algas, como algas wakame, fornecem proteínas enquanto oferecem um sabor a carne.

Dicas práticas para alterar as suas refeições

• Comece com pequenas mudanças, mas impactantes, como trocar metade do consumo de carne semanal por favas ricas em proteína ou fibras. Ou então aderira à popular segunda-feira sem carne (ou qualquer dia), declarando um dia por semana com refeições à base de vegetais. Verifique as dicas de cozinha Knorr para adicionar, trocar e criar.

• Potencialize os bons hábitos. Se já consome refeições à base de vegetais, obrigado por fazer parte da solução! O seu próximo passo pode ser adicionar variedade, experimentando um novo vegetal ou grão a cada semana para promover a diversidade agrícola.

• Experimente novas receitas para ajudar a introduzir diferentes alimentos na sua alimentação ou para repensar  a forma como encara alimentos familiares (porque não utilizar nozes torradas para dar mais textura a um cozinhado?).

• Pequenas quantidades de alimentos de origem animal podem dar um forte sabor ao seu prato. Numa refeição que não seja completamente à base de vegetais, tente usar menos carne ou produtos lácteos acrescentando os 50 Alimentos do Futuro para intensificar o sabor. O tofu absorve ervas e especiarias e pode substituir alguns queijos mais macios em pratos de massa. 

¹CCAFS Food Emissions – Direct Agricultural Emissions. [ONLINE] Available at: CCAFS [Last accessed November 2018] and Sejian V. et al. (2015) Global Warming: Role of Livestock. In: Sejian V., Gaughan J., Baumgard L., Prasad C. (eds) Climate Change Impact on Livestock: Adaptation and Mitigation. Springer, New Delhi