Vegetarische Surinaamse Roti met lekker veel groente

Vegetarische Surinaamse Roti met lekker veel groente
Ingrediënten
- 400 g pompoenblokjes
- 225 g sperziebonen
- 450 g krielaardappelen (koelvers)
- 2-3 eieren
- Olie
Bereidingswijze
1 stap
Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Pak 2 pannen: kook in de ene pan de sperziebonen en pompoenblokjes ca. 5 min voor. Kook in de andere pan de eieren hard in ca. 9 min.
2 stap
Meng de marinademix met 3 el olie in een kom, giet de sperziebonen en pompoenblokjes af en voeg deze toe aan de marinademix. Laat dit ca. 8 min. marineren.
3 stap
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de krielaardappeltjes goudbruin.
4 stap
Verhit een tweede koekenpan of wok en bak hierin de gemarineerde sperziebonen en pompoenblokjes ca. 4 min. Voeg eerst de inhoud van het zakje saus toe en vervolgens 350 ml water. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het nog 3 a 4 min. zachtjes doorkoken.
5 stap
Verwarm de rotipannenkoeken volgens stap 6 in de ' lekker veel groenten' bereiding.
6 stap
Vul de rotipannenkoeken met het sperziebonen- pompoenmengsel, de gebakken krielaardappeltjes en wat plakjes gekookt ei en vouw ze dicht.
Mandje groenten: 208 g
Meer groente inspiratie





Product kopen
