Iets aan het zoeken?

Zuurkoolsoep met hazelnoten

Zet eens een verassende zuurkoolsoep op tafel. Een bijzonder smaakvolle combinatie van zuurkool, knapperig spek en crunchy hazelnoten. Ontdek het hier!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 3 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g hazelnoten
  • 125 g magere spekreepjes
  • 375 g zuurkool
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Kip
  • 250 g crème fraîche light
  • 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie

  • 1 Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Hak de hazelnoten grof. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit. Schep ze uit de pan. Fruit de sjalotten met de knoflook 2-3 minuten in het bakvet goudgeel en glazig.
  • 2 Roer in een soeppan de inhoud van het Knorr Bouillonketeltje Kip door 750 ml water. Voeg de zuurkool en het sjalottenmengsel toe en breng alles al roerende aan de kook. Laat de soep 20 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Rooster intussen de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze gaan geuren, schud ze regelmatig om.
  • 3 Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de Crème fraîche light toe en pureer kort mee. Schep het spek erdoor. Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met de hazelnoten en de peterselie.