Iets aan het zoeken?

Warme salade van geroosterde groenten

Deze stevige geroosterde groenten salade wordt nog lekkerder in combinatie met een volle hollandaisesaus. Maak zo’n warme salade op een regenachtige herfstdag en je verrast iedereen aan tafel. Lekker met knapperig warm brood en een omelet.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 4 middelgrote aardappels
  • 2 zoete aardappels
  • 500 g pompoen
  • 2 rode uien
  • 2 el olijfolie
  • 250 g champignons
  • 200 g maïs in blik
  • 1 el Blue Band Iedere Dag
  • 1 zakje Knorr Hollandaisesaus a 40 g
  • 1.5 el fijngesneden verse peterselie
  • 1 tl citroensap

  • 1 Verwarm de oven voor tot 180 °C. Schil de aardappels, de zoete aardappels en de pompoen en snijd ze in blokjes. Pel de uien en snijd ze in partjes. Schep de groenten om met de olijfolie en breng het op smaak met peper.
  • 2 Rooster de groenten ca. 35 minuten in een ondiepe ovenschaal, totdat de groenten zacht zijn, maar nog wel hun vorm hebben behouden.
  • 3 Maak intussen de champignons schoon en snijd grote in vieren en halveer de kleine champignons. Laat de maïs uitlekken. Bak de champignons in de hete margarine in 5-7 minuten lichtbruin. Schep ze met de maïs door de geroosterde groenten.
  • 4 Bereid de Knorr Hollandaisesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de groenten over in een schaal, bestrooi met de peterselie en versgemalen peper naar smaak. Besprenkel met het citroensap en lepel de hollandaisesaus erover.