Iets aan het zoeken?

Vegetarische gehaktballetjes met kruiden

Deze vegetarische gehaktballetjes met kruiden en verse groenten wordt geserveerd met parelgort. Een heerlijke combinatie voor een koude winterdag. Door er vegetarisch balletjes en ei aan toe te voegen wordt het een lekkere vullende maaltijd.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 200 g parelgort
  • 80 ml olijfolie
  • 5 g komijnzaad
  • 1 laurierblad
  • 2 uien, grof gesneden
  • 2 gele paprika's, grof gesneden
  • 200 g rijpe tomaten, in vieren
  • 30 ml witte wijnazijn
  • 1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Spaghetti Bolognese
  • 40 g verse koriander, steeltjes en blaadjes fijngehakt
  • 300 g vegetarische balletjes
  • 4 eieren
  • 10 g verse platte peterselie, fijngehakt
  • Extra nodig: ovenvaste grote koekenpan

  • 1 Verwarm de oven voor tot 180 °C. Kook de parelgort volgens de bereidingswijze op de verpakking gaar.
  • 2 Verhit intussen de olie in de koekenpan en voeg het komijnzaad en de laurier toe. Bak de ui en de paprika al omscheppend 5 minuten.
  • 3 Voeg de tomaten, de wijnazijn, 300 ml water en de inhoud van het zakje mix voor spaghetti bolognese toe en roer goed door. Schep de steeltjes en 1/3 van de blaadjes de koriander door de saus en kook alles 5 minuten.
  • 4 Leg de vegetarische balletjes in de saus en breek de eieren boven de saus. Zet de koekenpan 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • 5 Bestrooi het gerecht met de rest van de koriander en de peterselie. Serveer met de parelgort.