Iets aan het zoeken?

Toscaanse aspergesoep

Heerlijke asperge crèmesoep met witte asperges en witte wijn. De tomaat, avocado, pesto en parmezaanse kaas geven een italiaans tintje aan dit heerlijke gerecht.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 2 zakjes Knorr Asperge Crème Soep a 54 g, totaal 108 g
  • 200 g asperges
  • 100 ml witte wijn
  • 1 avocado
  • 4 zongedroogde tomaten
  • 1 el pesto
  • 4 el geraspte parmezaanse kaas

  • 1 Schil en snijd de asperges in stukken van ca. 2 cm. Breng 1,2 liter water met de witte wijn aan de kook in een afgesloten pan. Voeg de Knorr Asperge Crèmesoep toe en roer dit goed door met een garde. Schep de gesneden asperges in de soep.
  • 2 Leg het deksel schuin op de pan en laat de soep onder af en toe doorroeren nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • 3 Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de gedroogde tomaten in smalle reepjes.
  • 4 Schep de avocadoblokjes, tomatenreepjes en de pesto door de soep. Warm nog even goed door, zonder te koken.
  • 5 Serveer de soep in kommen en strooi er wat parmezaanse kaas over.