Iets aan het zoeken?

Thaise groene curry met bloemkool en mais

Deze pittige Thaise groene curry je in no-time op tafel en is alles wat je nodig hebt voor een smakelijk diner of lunch. Eenvoudig te bereiden, smakelijk en vol gezonde groenten. Door de toevoeging van een of meerdere gedroogde chilipepers maak ‘m zo pittig als je zelf wilt!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 kleine bloemkool
  • 100 g verse peultjes
  • 100 g oesterzwammen of champignons
  • 3 el zonnebloemolie
  • 4 baby maïskolven in blik of 200 g korrelmaïs
  • 1 pak Knorr Wereldspecials Groene Curry a 169 g
  • 200 ml vetarme kokosmelk
  • 1 bosuitje

  • 1 Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Haal de peultjes af. Scheur de oesterzwammen in reepjes of snijd de champignons in plakjes. Blancheer de bloemkoo 5 min. in ruim kokend water, giet de groente af en laat uitlekken.
  • 2 Bereid de basmatirijst (D) uit het pak Knorr Wereldspecials Thaise Groene Curry in ruim volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een braadpan en schenk 2 el van de olie in de pan. Voeg de bloemkool, de peultjes, de maïs en de paddenstoelen toe en roerbak alles ca. 8 min. op een halfhoog vuur.
  • 3 Voeg de inhoud van het zakje ‘currypasta’ (A) uit het pak Knorr Thaise Groene Curry en de kokosmelk toe, roer alles goed om en breng aan de kook. Temper het vuur, voeg de inhoud van het zakje ‘kruidenmix’ (C) en ‘chilipepers’ (B) naar smaak (niet snijden) toe en stoof ca. 8 min. op een laag vuur. Snijd de bosui in schuine ringetjes. Garneer de curry met de bosui en serveer met de rijst.