Skip to content

Iets aan het zoeken?

Soep met boerenkool en chorizo

Vanavond koken we deze spannende boerenkool soep met pittige chorizo. Dit traditionele Portugese recept valt zeker in de smaak. Ontdek het hier!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 g vastkokende aardappelen
  • 500 g verse boerenkool
  • 250 g chorizoworst, in dikke plakken
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 Knorr Bouillonketeltje Kip

  • 1 Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Verwijder de harde nerven uit de boerenkoolbladeren en hak de boerenkool grof. Snijd de plakjes chorizo in vieren. Verhit de vloeibare margarine op halfhoog vuur in een ruime pan en bak de prei met de ui en de knoflook al omscheppend in ca. 5 minuten zacht en glazig.
  • 2 Voeg de aardappelen toe en bak 5 minuten al omscheppend mee. Voeg 1 l water en de inhoud van de Knorr Bouillonketeltjes Kip toe en breng alles aan de kook. Laat de aardappelen in de soep op een laag vuur in ca. 10 minuten gaar koken. Voeg de boerenkool toe en kook nog 10 minuten mee.
  • 3 Bak intussen de chorizo in een droge koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit. Schep de helft van de chorizo door de soep. Verdeel de soep over borden of kommen en bestrooi met de rest van de chorizo.