Skip to content
Iets aan het zoeken?

Romige zoete aardappelsoep

  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voor

    Personen

Voedingswaarden

 

Amount per serving

Protein (g)

2.1g

Energy (kJ)

599kJ

Energy (kcal)

144kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

12.1g

Carbohydrate excl. fibre (g)

10.7g

Sugar (g)

4.0g

Fibre (g)

1.4g

Fat (g)

10.0g

Saturated fat (g)

7.5g

Unsaturated fat (g)

1.9g

Monounsaturated fat (g)

1.2g

Polyunsaturated fat (g)

0.6g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

667mg

Salt (g)

1.66g

Vitamin A (IU)

29IU

Vitamin C (mg)

9.3mg

Calcium (mg)

26mg

Iron (mg)

2.09mg

Total

8.4g

2397kJ

577kcal

48.4g

42.8g

15.9g

5.6g

40.0g

29.9g

7.6g

4.6g

2.3g

0.0g

0mg

2667mg

6.66g

115IU

37.2mg

103mg

8.35mg

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 grote zoete aardappel
  • 5 cm verse gemberwortel
  • 0.5 chilipeper
  • 2 Knorr Groentebouillon tabletten
  • 200 ml kokosmelk in blik
  • 2 el fijngehakte vers korianderblad
  • extra nodig: staafmixer
  • 1 el
  • 1 Pel en snipper de knoflook en de ui. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Schil de gemberwortel en hak hem fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de rest fijn.
  • 2 Verhit de Becel dieetolie in een soeppan en fruit de knoflook met de ui in ca. 5 minuten op een halfhoog vuur goudgeel en glazig. Voeg de zoete aardappel en de gemberwortel toe en bak al omscheppend ca. 5 minuten. Voeg 1 liter water en de Knorr Groentebouillon tabletten toe en breng alles aan de kook. Temper het vuur en kook 25 minuten op een laag vuur tot de aardappelen zacht zijn.
  • 3 Voeg de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer. Schep de soep in kommen en garneer met de chilipeper en de koriander.