Romige zoete aardappelsoep
-
Kook
Minuten -
Niveau
-
Voor
Personen
Voedingswaarden
Amount per serving
Protein (g)
2.1g
Energy (kJ)
599kJ
Energy (kcal)
144kcal
Carbohydrate incl. fibre (g)
12.1g
Carbohydrate excl. fibre (g)
10.7g
Sugar (g)
4.0g
Fibre (g)
1.4g
Fat (g)
10.0g
Saturated fat (g)
7.5g
Unsaturated fat (g)
1.9g
Monounsaturated fat (g)
1.2g
Polyunsaturated fat (g)
0.6g
Trans fat (g)
0.0g
Cholesterol (mg)
0mg
Sodium (mg)
667mg
Salt (g)
1.66g
Vitamin A (IU)
29IU
Vitamin C (mg)
9.3mg
Calcium (mg)
26mg
Iron (mg)
2.09mg
Total
8.4g
2397kJ
577kcal
48.4g
42.8g
15.9g
5.6g
40.0g
29.9g
7.6g
4.6g
2.3g
0.0g
0mg
2667mg
6.66g
115IU
37.2mg
103mg
8.35mg
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 grote zoete aardappel
- 5 cm verse gemberwortel
- 0.5 chilipeper
- 2 Knorr Groentebouillon tabletten
- 200 ml kokosmelk in blik
- 2 el fijngehakte vers korianderblad
- extra nodig: staafmixer
- 1 el
- 1 Pel en snipper de knoflook en de ui. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Schil de gemberwortel en hak hem fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de rest fijn.
- 2 Verhit de Becel dieetolie in een soeppan en fruit de knoflook met de ui in ca. 5 minuten op een halfhoog vuur goudgeel en glazig. Voeg de zoete aardappel en de gemberwortel toe en bak al omscheppend ca. 5 minuten. Voeg 1 liter water en de Knorr Groentebouillon tabletten toe en breng alles aan de kook. Temper het vuur en kook 25 minuten op een laag vuur tot de aardappelen zacht zijn.
- 3 Voeg de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer. Schep de soep in kommen en garneer met de chilipeper en de koriander.