Iets aan het zoeken?

Pompoenquiche met paprika en zachte geitenkaas

Met dit recept van pompoenquiche met paprika en zachte geitenkaas gooi je beslist hoge ogen. De heerlijke kruidig-zoete vulling en de zachte geitenkaas maken deze pompoenquiche ook heel geschikt voor de kinderen aan tafel.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 500 g bloem + extra om uit te rollen
  • 10 g zout
  • 125 g koude boter, in kleine blokjes
  • 2 el olijfolie
  • 300 g pompoen, geschild en in blokjes
  • 1 grote rode paprika, schoongemaakt en in blokjes van 1x1 cm
  • 1 rode ui, in stukjes van 1x1 cm
  • 1 rode chilipeper, ontzaad en gesnipperd
  • 2 takjes tijm, blaadjes fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 150 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 50 g walnoten
  • 40 ml slagroom
  • 50 ml witte wijn
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten
  • 4 eieren
  • 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  • Extra nodig: ingevette quichevorm, bakpapier, bakparels of oude bonen

  • 1 Doe de bloem met het zout en de boter in een kom en wrijf alles tot een kruimelig mengsel. Voeg 250 ml koud water toe en kneed alles tot een samenhangend en soepel deeg.
  • 2 Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van ½ cm dik. Bekleed de vorm ermee. Maak een mooie opstaande rand. Zet de beklede vorm minimaal 30 minuten in de koelkast.
  • 3 Verwarm de oven voor tot 170 °C. Verhit intussen de olie in een braadpan en bak de pompoen met de paprika en de rode ui 1 minuut op een hoog vuur. Voeg de chilipeper, de tijm en de knoflook toe en bak alles 4 minuten.
  • 4 Schep de tomaten en de walnoten erdoor. Breng de slagroom met de witte wijn aan de kook. Los de inhoud van het bouillonketeltje er in op en laat het afkoelen. Klop de eieren door het afgekoelde roommengsel.
  • 5 Leg een stuk bakpapier op het deeg in de vorm en doe de bakparels of bonen in de vorm. Bak het deeg ± 25 minuten tot de randjes licht kleuren. Neem het papier met de bakparels of de bonen uit de vorm (zie tip).
  • 6 Roer het eimengsel en de helft van de geitenkaas door het pompoenmengsel en vul de vorm ermee. Verdeel de rest van de geitenkaas erover.
  • 7 Bak de pompoenquiche in de voorverwarmde oven, in 20-30 minuten lichtbruin en gaar. De quiche is gaar als het eimengsel volledig gestold is. Laat de quiche even rusten en snijd hem in punten.