Skip to content

Iets aan het zoeken?

Pompoencannelloni met pesto en roomsaus

Pompoen cannelloni maken doe je voor een feestelijk diner helemaal zelf. Met lasagnebladen gevuld met pompoen ga je iedereen verassen. Ontdek het hier!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 kleine pompoen (Hokkaido)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes rozemarijn
  • 8 verse lasagnebladen
  • 200 g feta
  • 1 zakje Knorr Roomsaus a 46 g
  • Knorr Croutons met Peterselie a 40 g
  • 60 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 potje verse pesto
  • 75 g rucola
  • Extra nodig: ingevette ovenschaal, frituurpan met frituurolie

  • 1 Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht). Snijd de pompoen in stukken van 3 bij 3 cm maar houd 1/8 deel apart voor de chips. Meng de pompoenstukjes met de olijfolie, de uitgeperste knoflook, de fijngesneden rozemarijnblaadjes en ½ theelepel zout.
  • 2 Rooster de pompoen 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze gaar is en laat deze afkoelen. Kook intussen de lasagnebladen gaar en spoel ze koud. Prak de gare pompoen fijn en meng met de verkruimelde feta. Breng het geheel eventueel op smaak met peper en zout. Verhoog de oventemperatuur naar 190 °C.
  • 3 Leg een lasagneblad op een plank een schep onderaan het velletje 3 eetlepels van het pompoenmengsel. Rol het lasagneblad op tot een cannelloni en leg in de ovenschaal. Ga zo door totdat alle bladen zijn opgebruikt.
  • 4 Bereid de Knorr Roomsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk deze over de cannelloni.
  • 5 Hak de croutons fijn en strooi ze met de Parmezaanse kaas over de roomsaus. Gratineer de cannelloni in ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd voor de chips de achtergehouden pompoen met een dunschiller of kaasschaaf in dunne plakken. Frituur ze in de hete frituurolie (180 °C) en bestrooi ze met een beetje zout. Schep 1 el olijfolie door de rucola.
  • 6 Leg op elk bord 2 cannelloni’s. Lepel een beetje pesto rondom de cannelloni’s. Verdeel de rucola over de cannelloni’s, maak het geheel af met de pompoenchips.