Iets aan het zoeken?

Pittige couscous met tofu en groenten

Couscous maken? Met een zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Pittige Couscous staat dit kleurige couscous gerecht in 20 minuten op tafel. Een snel couscous gerecht met veel groenten dat wordt smullen voor het hele gezin.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 rode ui
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 kleine gele paprika
  • 200 g courgette
  • 2 el olijfolie
  • 1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Pittige Couscous a 64 g
  • 250 g kikkererwten in blik
  • 150 g tofu
  • 50 ml sojayoghurt
  • 0.5 bosje verse platte peterselie
  • 0.5 bosje bieslook
  • 3 takjes verse oregano
  • 1 tl citroensap
  • extra nodig: staafmixer

  • 1 Pel en snipper de ui. Maak de paprika’s en de courgette schoon en snijd ze in blokjes. Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze uitlekken. Snijd de tofu in stukjes. Was en droog de verse kruiden. Pluk de blaadjes peterselie en oregano van de steeltjes en hak ze fijn. Knip het bieslook fijn.
  • 2 Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui, de paprika en de courgette, al omscheppend ca. 5 minuten. Voeg 300 ml koud water en het zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Pittige Couscous toe en schep alles goed om. Breng pittige couscous al roerende aan de kook. Voeg de kikkererwten toe. Kook alles ca. 5 minuten met de deksel op de pan. Roer tussentijds eenmaal om.
  • 3 Doe de tofu in een hoge kom. Pureer voor de saus de tofu met sojayoghurt. Breng de saus op smaak met de kruiden, zout, peper en het citroensap. Serveer de dipsaus bij de pittige couscous met tofu en groenten.