Iets aan het zoeken?

Perfecte ratatouille

Dit vrolijke en gezonde gerecht maak je makkelijk met dit recept. Een klassieke ratatouille met veel groenten, smaak en geur. Probeer het nu zelf!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 400 g rijpe tomaten (of 1 blik tomatenblokjes à 400 g)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene paprika
  • 4 el olijfolie
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten
  • 1 laurierblad
  • 5 takjes verse tijm

  • 1 Was en snijd de aubergine en de courgettes in blokjes. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes. Ris de blaadjes tijm van de takjes.
  • 2 Verwarm 2 eetlepels van de olijfolie en bak de aubergine, al omscheppend, 10 minuten of een halfhoog vuur. Schep de aubergine in een braadpan. Verhit 1 eetlepel van de olie en bak de courgette, al omscheppend, 7-8 minuten op een halfhoog vuur en voeg het aan de pan toe.
  • 3 Voeg de tomaten, de knoflook, de inhoud van het Knorr Bouillonketeltje Groenten, 100 ml water, het laurierblad en de helft van de tijm toe. Breng op smaak met versgemalen peper.
  • 4 Breng alles aan de kook en temper het vuur. Kook alles met de deksel op de pan 30-45 minuten afhankelijk van hoe gaat je de groenten wilt hebben. Bestrooi de ratatouille met de rest van de tijm.