Iets aan het zoeken?

Overheerlijke caponata

Dit caponata recept zit boordevol verrukkelijke groenten als aubergine, courgette en tomaten. Pijnboompitten, rozijnen en azijn maken deze caponata helemaal af. Eet caponata op kamertemperatuur of koud. Caponata smaakt de volgende dag nog lekkerder! Maak hem daarom een dag van tevoren en serveer hem met warm knapperig stokbrood of ciabatta als lunch of hoofdgerecht.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 aubergine
  • 1 rode of gele paprika
  • 3 courgettes
  • 5 el olijfolie
  • 1 handvol rozijnen
  • 1 handvol pijnboompitten
  • 1 Knorr Groentebouillon tabletten
  • 1 el suiker
  • 6 el witte wijnazijn
  • 2 el frambozenazijn
  • 2 tomaten