Iets aan het zoeken?

Mexicaanse runderstoof

Zo'n lekkere Mexicaanse runderstoof gaat er altijd in! Het zacht gegaarde rundvlees met verse koriander combineert goed met gekookte aardappelen, rijst of brood. Serveer met guacamole en zure room en je zet een echte chili con carne op tafel!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1½ el plantaardige olie
  • 500 g runderstoofvlees, in blokjes van 2x2 cm
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1 jalapeño peper, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 75 ml rode wijnazijn
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Vlees
  • 1 limoen, uitgeperst
  • 10 g verse koriander, blaadjes grof gehakt

  • 1 Verhit de olie in een braadpan. Bak het vlees, op een hoog vuur, al omscheppend bruin aan. Voeg de knoflook, de jalapeñopeper en de ui toe en bak 1 minuut mee.
  • 2 Temper het vuur tot halfhoog en voeg de laurier, de kruidnagels en de gerookte paprika toe. Roer alles goed door.
  • 3 Voeg 500 ml water en de inhoud van het bouillon keteltje toe en breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat het vlees in ± 3 uur helemaal gaar stoven.
  • 4 Schep er de wijnazijn en het limoensap door en bestrooi met de gehakte koriander.