Iets aan het zoeken?

Mediterrane quinoa salade

Lekker quinoa recept. Knapperige komkommer, rode paprika, frisse citroen en munt combineren uitstekend in deze overheerlijke Mediterrane salade. Deze verrassende combi met lekkere quinoa staat zo op tafel. Met quinoa maak je in een wip een lekkere en gezonde maaltijdsalade waar iedereen aan tafel met smaak van zal eten.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 200 g quinoa
  • 2 Knorr Groentebouillon tabletten
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 1 citroen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels fijngesneden munt
  • 100 g zwarte olijven zonder pit

  • 1 Kook de quinoa in 750 ml water met de Knorr Bouillontabletten Groente in ca. 15 minuten gaar. Laat de quinoa afkoelen.
  • 2 Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Was en snijd de komkommer in blokjes. Pers de citroen uit. Klop het citroensap met de olijfolie en peper naar smaak door elkaar.
  • 3 Schep de afgekoelde quinoa met de paprika, de komkommer, de munt en de olijven door elkaar. Roer de dressing erdoor. Lekker met een gegrilde karbonade of biefstuk.