Iets aan het zoeken?

Linguine met geroosterde groenten

Linguine met geroosterde groenten maken? Dan doet de oven het meeste werk! Met courgette, aubergine, tomaat, knoflook, basilicum en Parmezaanse kaas een heerlijk mediterraan gerecht. En bij mooi weer rooster je de groenten lekker op de barbecue!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 middelgrote courgette
  • 1 aubergine
  • 250 g cherrytomaatjes (of trostomaten)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 0.5 blokje Knorr Groentebouillon tabletten a 5 g
  • 2 takjes verse basilicum
  • 250 g linguine
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Extra nodig: met een bakmatje of bakpapier beklede braadslede

  • 1 Verwarm de oven voor tot 220 °C. Was en snijd de courgette in plakken en de aubergine in blokjes. Halveer de cherrytomaatjes of snijd de trostomaten in vieren. Pel de knoflook. Pers de knoflook boven de olie uit, voeg de verkruimelde Knorr Groentebouillontablet en 1 eetlepel koud water toe en klop goed door elkaar. Scheur de blaadjes basilicum in stukjes.
  • 2 Schep het oliemengsel met de courgette en de aubergine door elkaar. Schep de groenten in de braadslede en verdeel over de bodem. Rooster de groenten 5 minuten en schep ze een paar keer om. Voeg de tomaatjes toe en rooster alles nog 10-15 minuten.
  • 3 Kook intussen de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met de geroosterde groenten. Bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas en de basilicum. Geef de rest van de kaas er apart bij.