Iets aan het zoeken?

Krokante Vegetarische Mexicaanse Taco

Deze krokante vegetarische Mexicaanse taco's zijn makkelijk te maken en hebben een lekkere pittige smaak. Dit is een vleesloze versie van een Mexicaanse favoriet en zit boordevol lekkere gekruide gebakken groenten. In combinatie met de krokante taco's zal iedereen van deze Mexicaanse taco’s genieten.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 eetlepel olie
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 4 tomaten, in stukjes
  • 425 g zwarte bonen in blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 200 g maïs (blik), uitgelekt
  • 1 pak Knorr Wereldgerecht Mexicaanse Taco's à 139 g
  • 1/4 krop ijsbergsla, in dunne reepjes
  • 1.5 eetlepel fijngesneden koriander

  • 1 Verwarm de oven voor tot 150 °C. Verhit de olie in een braadpan en bak de aubergine 1 minuut op een halfhoog vuur. Voeg de tomaten, de bonen en de mais toe. Voeg de inhoud van het zakje ‘kruidenmix’ uit het pak en 150 ml water toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 à 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • 2 Verwarm de taco-schelpen 5 minuten in de voorverwarmde oven. Hang de schelpen ondersteboven in het rooster (onderste verwarmingselement afdekken). Meng de inhoud van het zakje ‘saus’ met 150 ml koud water.
  • 3 Vul de warme en krokante taco's aan tafel met de sla, het groentemengsel en de saus. Garneer met verse koriander. Eet smakelijk!