Iets aan het zoeken?

Klassieke boeuf bourguignon

Klassieke boeuf bourguignon wordt langzaam gegaard in een rijke bouillon en een volle rode wijn. Het hele huis vult zich met verrukkelijke geur van stoofvlees en lokt iedereen naar de keuken. Na zo’n 2 uur stoven kan iedereen aan tafel en is het smullen geblazen.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 8 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 g pancetta plakken
  • 1 Knorr Rundvlees Bouillontabletten
  • 500 g riblappen
  • 2 el bloem
  • 2 el zonnebloemolie
  • 250 ml volle rode wijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 el fijngehakte verse platte peterselie

  • 1 Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook. Snijd de pancetta in stukjes. Los de Knorr Vlees Bouillontablet op in 250 ml kokend water. Snijd het vlees in dubbelstenen en bestuif met de bloem. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vlees in gedeelten al omscheppend bruin. Doe het vlees over in een braadpan.
  • 2 Verhit de rest van de olie in de koekenpan en fruit de sjalotten in 2-3 minuten goudgeel en glazig. Schep de knoflook erdoor en bak 30 seconden mee. Voeg het uienmengsel aan het vlees toe. Schenk de bouillon en de wijn erbij en voeg de tijm en laurierblaadjes toe.
  • 3 Roer alles goed door, leg de deksel op de pan en stoof het vlees op een laag vuur in 1½ - 2 uur gaar. Bak de pancetta in een koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de boeuf bourguignon gegarneerd met de pancetta en de peterselie.