Skip to content

Iets aan het zoeken?

Kikkererwtensoep

Het allerlekkerste kikkererwten recept! Gevuld met groenten is deze soep lekker gezond en ook nog eens makkelijk te bereiden. Bekijk hier het hele recept.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 200 g gedroogde kikkererwten (of 400 g kikkererwten uit blik)
  • 1 (biologische) citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 el vloeibare margarine
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 0.5 theelepel komijnpoeder
  • 3 Knorr Groentebouillon tabletten
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 eetlepels verse platte peterselie fijngehakt

  • 1 Week de kikkererwten 24 uur in ruim water. Giet ze af en spoel met koud water. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil dun af en pers de vrucht uit. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de wortel, maak de bleekselderij schoon en hak ze fijn.
  • 2 Verhit de vloeibare margarine in een soeppan en fruit de ui goudgeel en glazig. Voeg de knoflook, de oregano en de komijn toe en bak nog 2 minuten. Roer goed zodat het niet aanbrandt. Voeg 1¼ l water, de Knorr Groentebouillontabletten, de kikkererwten, de citroenrasp en de laurierblaadjes toe.
  • 3 Breng alles aan de kook, temper het vuur en kook de kikkererwtensoep 30 minuten op een laag vuur of totdat de kikkererwten gaar zijn. Wanneer je kikkererwten uit blik gebruikt in de kooktijd 15 minuten. Voeg het citroensap toe en schep de soep in borden of kommen. Garneer met de peterselie. Lekker met vers knapperig boerenbrood.