Iets aan het zoeken?

Hertenbiefstuk met mosterdboter en bospeen met parmaham-aardappelen

Hertenbiefstuk bakken is helemaal niet moeilijk. Met dit lekkere hertenbiefstuk recept zet je een feestelijk gerecht op tafel. En mosterdboter maken? Dat doe je ook gewoon zelf. Met de geroosterde wortels en de aardappelpartjes met parmaham maak je zo’n heerlijk gerecht helemaal af.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 150 g boter, op kamertemperatuur
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 1 bos bospeen
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 5 eetlepels Blue Band Iedere Dag
  • 1 Knorr Groentebouillon tabletten
  • 200 g parmaham, in plakken
  • 2 takjes tijm
  • 0.5 eetlepel honing
  • 4 hertenbiefstukken à 125 g
  • 150 g cantharellen
  • 1 zakje Knorr Champignonsaus a 40 g

  • 1 Meng de boter met de mosterd, voeg een beetje zout en peper naar smaak toe. Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht).
  • 2 Schil de bospeen, laat een klein stukje groen eraan zitten en kook de worteltjes in ca. 5 minuten beetgaar. Was en snijd de aardappelen in partjes en kook ze 5 minuten in water met een beetje zout.
  • 3 Meng de aardappelpartjes met 2 eetlepels vloeibare margarine en een halve verkruimelde bouillontablet. Snijd de plakjes parmaham in de lengte drie reepjes en rol de aardappelpartjes erin. Rooster de aardappelpartjes ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • 4 Meng 1 eetlepel vloeibare margarine met de honing, de tijmblaadjes en de andere helft van de bouillontablet. Rooster de wortels 6 - 8 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrijk de worteltjes 2 minuten voor het einde van de bereidingstijd met het honig en margarinemengsel.
  • 5 Bak intussen de hertenbiefstukken ca. 3 minuten aan elke kant, neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Bak de cantharellen in het bakvet van de hertenbiefstukken en bereid de Knorr Mix voor Champignonsaus volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • 6 Verdeel de worteltjes en de aardappelpartjes over de borden. Snijd de biefstukken in plakken en leg ze op de borden. Schep een beetje mosterdboter bovenop de hertenbiefstukken en schenk de saus rondom het vlees, maak het geheel af met de gebakken cantharellen.