Iets aan het zoeken?

Griekse lamsrollade voor Pasen

Bij elk Grieks feestmaal hoort een mooi stuk vlees. Dit traditionele Griekse vleesgerecht met aromatische verse kruiden wordt geserveerd met Pasen met geroosterde aardappeltjes uit de oven.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1.5 kg lamsbout zonder been
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 3 teentjes knoflook, gekneusd
  • 200 g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 5 takjes rozemarijn
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Vlees a 28 g
  • 1 kg kleine aardappelen, gehalveerd
  • 3 eetlepels verse oregano fijngehakt
  • extra nodig: braadslede bekleed met aluminiumfolie en ingevet, rolladetouw

  • 1 Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de lamsbout tot op de helft open zodat je ruimte creëert om de bout te vullen.
  • 2 Verhit 1 eetlepel van de olie in een ruime braadpan en fruit de knoflook 30 seconden. Voeg de spinazie in gedeelten toe en voeg telkens als de groente geslonken is extra spinazie toe. Breng op smaak met versgemalen peper en zout en verdeel de groenten over het opengesneden vlees. Vouw het vlees om de spinazie heen en bind het vlees dicht met rolladetouw. Leg gelijktijdig 4 takjes rozemarijn op het vlees en bindt ze met het touw op het vlees vast.
  • 3 Los de inhoud van het Knorr Bouillon Kuipje Rundvlees op in 100 ml water. Roer de slagroom erdoor en voeg het laatste takje rozemarijn toe zodat de saus op smaak kan komen.
  • 4 Leg het opgebonden lamsvlees met de aardappelen in de braadslede en druppel er de rest van de olijfolie over en bestrooi met versgemalen peper en zout naar smaak. Braad de lamsbout in de voorverwarmde oven in 1½-2 uur gaar. Neem de braadslede uit de oven en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 15 minuten rusten.
  • 5 Breng intussen de saus aan de kook en laat de saus 2 minuten zachtjes koken. Snijd het vlees in plakken en bestrooi het vlees en de aardappelen met de oregano. Verwijder de rozemarijn uit de saus en serveer bij lamsbout en de aardappelen.