Iets aan het zoeken?

Gevogeltebouillon met tomaat en peterselie met gepocheerde eieren

Heerlijke kippensoep op basis van kippenbouillon met tomaat, peterselie en gepocheerde eieren. Het ideale voorgerecht voor kerst.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 2 tomaten
  • 50 g prei
  • 1 tl tijmblaadjes (vers of gedroogd)
  • 2 Knorr Kippenbouillon tabletten
  • 2 el fijngehakt peterselie
  • 4 kleine eieren
  • 0.5 tl azijn

  • 1 Kruis de tomaten aan de onderkant met een scherp mesje in en leg ze 12 tellen in kokend water. Trek het vel eraf. Halveer de tomaten, schep de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Hak de prei fijn.
  • 2 Schenk 1 liter warm water in een diepe pan, voeg de Knorr Kippebbouillon tabletten en de tijm toe en breng aan de kook. Geregeld roeren. Breng op smaak met peper. Direct gebruiken of laten afkoelen en later opwarmen.
  • 3 Breng ondertussen in een diepe koekenpan een flinke laag water aan de kook (de pan moet voor driekwart gevuld zijn). Meng de azijn erdoor. Breek de eieren in 4 kopjes en laat ze naast elkaar voorzichting in het kokende water glijden.
  • 4 Laat het water weer aan de kook komen, zet dan het vuur laag en pocheer zo de eieren 4 à 5 min. tot het eiwit gestold is en de dooiers nog een beetje zacht zijn.
  • 5 Schep de gepocheerde eieren met een schuimspaan in een bakje met heet water als ze direct gebruikt worden of anders in koud water. Je kan ze dan vlak voor het serveren in de bouillon 1-2 min. opwarmen.
  • 6 Breng de kippenbouillon weer aan de kook. Leg de gepocheerde eieren in 4 diepe borden, verdeel de tomaat, prei en peterselie eromheen en schep de hete gevogeltebouillon erover.