Iets aan het zoeken?

Geroosterde zoete aardappelsoep

Met dit geroosterde zoet aardappelsoep recept zet je een verrukkelijke maaltijdsoep op tafel! Lekker romig van smaak en ook de kleintjes zullen deze zoete soep waarderen, Serveer er met knapperig zuurdesem of uienstokbrood.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 500 g zoete aardappels
  • 150 g winterwortel
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote paprika à 150 g
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten
  • 125 ml crème fraîche
  • Extra nodig: staafmixer

  • 1 Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  • 2 Schil de aardappelen en wortel en snijd ze in stukken. Verdeel ze over de bodem van een ovenschaal of bakblik en schep er ½ el olijfolie door. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster ze groente in ± 25 min. gaar.
  • 3 Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Verhit 1 el olie in een soeppan met dikke bodem en fruit de ui met de knoflook en de paprika, op een halfhoog vuur, in 5 min. goudgeel en glazig.
  • 4 Voeg 1 l water en de inhoud van het Knorr Bouillonketeltje Groenten toe en breng alles aan de kook. Kook alles 5 min. op een laag vuur.
  • 5 Voeg de geroosterde groenten toe en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep eventueel op smaak met versgemalen peper en zout. Schep de soep in kommen en schep er een lepel crème fraîche. Roer door zodat er een swirl ontstaat.