Skip to content

Iets aan het zoeken?

Courgettesoep

Het recept voor deze gezonde courgettesoep staat garant voor een heerlijke lunch of avondmaaltijd. Bekijk hier alle stappen van dit smakelijke recept!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 200 g prei
  • 150 g bleekselderij
  • 600 g courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 Knorr Groentebouillon tabletten
  • 15 g verse basilicum
  • Extra nodig: staafmixer

  • 1 Snijd de prei in ringen en de bleekselderij in boogjes en was het in ruim water. Was de courgette halveer hem en snijd dan de courgette in plakjes. Pel en snipper de knoflook.
  • 2 Verhit de olie in een soeppan en bak de prei en de bleekselderij al omscheppend 5 min. op een halfhoog vuur. Voeg de courgette en de knoflook toe en bak ze 3 min. mee.
  • 3 Schenk er 500 ml water bij en verkruimel de groentebouillon tablet erboven. Breng alles aan de kook en kook de groenten in 10-12 min. helemaal gaar.
  • 4 Voeg de basilicum (blaadjes en steeltjes) toe en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en en garneer het af met een paar blaadjes basilicum.