Iets aan het zoeken?

Aspergesoep Aziatische stijl

Vier de aspergetijd met deze overheerlijke aspergesoep. Gember en Spaanse peper geven het een bijzondere Aziatische smaak. Laat je hier inspireren!
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 500 g groene of witte asperges
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 cm verse gemberwortel
  • 1 kleine Spaanse peper
  • 250 g verse peultjes
  • 1 el vloeibare margarine
  • 1 tl suiker
  • 2 Knorr Bouillonketeltje Kip of Groenten
  • 300 g gekookte en gepelde koningsgarnalen met staart (eventueel diepvries)
  • 0.5 uitgeperste limoen of citroen
  • 2 el fijngesneden verse koriander

  • 1 Schil de asperges, snijd het onderste stukje eraf en snijd ze in stukjes van 3 cm. Pel en snipper de knoflook. Schil en snipper de gember. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem in kleine stukjes. Haal de peultjes af.
  • 2 Verwarm de margarine in een soeppan en fruit knoflook, gember en de peper 2-3 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de asperges, de peultjes en de suiker toe. Laat het geheel 5 minuten koken. Voeg 1 liter water toe en de Knorr Bouillonketeltjes. Breng alles aan de kook, temper het vuur, en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • 3 Voeg de garnalen toe en warm 2 minuten mee. Voeg het sap van de limoen of citroen toe en warm nog eens 1 minuut door. Serveer de aspergesoep gegarneerd met de koriander.