Iets aan het zoeken?

Aspergesalade met Hollandse garnaaltjes

Heerlijke op en top Nederlandse aspergesalade met Hollandse garnalen. Met een buitenlands tintje door de toast van brioche. Een complete maaltijdsalade voor 4 personen. Is extra lekker bij een bbq.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 750 g witte asperges
  • 0.5 citroen, sap
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl Franse mosterd
  • 2 sneetjes brioche
  • 50 g slamix en/of rucola
  • 100 g Hollandse garnalen

  • 1 Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde van de asperge. Kook de asperges in weinig water met zout in 10 tot 15 minuten beetgaar. Giet de asperges af en spoel ze onder stromend water voorzichtig koud zodat ze een knapperige beet houden.
  • 2 Klop een dressing van het citroensap, de olijfolie, de mosterd en versgemalen zout en peper naar smaak. Rooster het briochebrood en snijd elke toast in 4 repen.
  • 3 Leg de asperges met de slamelange en de garnalen op 4 borden en besprenkel met de citroendressing. Geef er de briochetoast bij en serveer de aspergesalade met Hollandse garnaaltjes direct.