Iets aan het zoeken?

Asperges met basilicumsaus en serranoham

Heerlijke asperges kook je eenvoudig zelf met dit asperge-recept. Met een zelfgemaakte basilicumsaus door Knorr Saus voor Asperges te verrijken met basilicum. De asperges zijn gedrapeerd met serranoham en zijn extra lekker door de combinatie met gebakken krieltjes.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 kg witte asperges
  • 6 eieren
  • 2 rode uien
  • 4 el vloeibare margarine
  • 450 g minikrieltjes
  • 1 pakje Kant en Klaar Saus voor Asperges a 300 ml
  • 12 g fijngehakt verse basilicum
  • 4 el crème fraîche
  • 0.5 krop groene bladsla
  • 4 zongedroogde tomaten (uit pot)
  • 200 g serranoham
  • 0.5 tl suiker

  • 1 Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.
  • 2 Breng in een wijde pan (of in een speciale aspergepan) ruim water aan de kook met het zout en de suiker. Kook hierin de asperges 10 minuten. Draai dan het vuur uit, leg het deksel op de pan en laat ze - afhankelijk van hun dikte - 15 tot 20 minuten in het hete water nagaren.
  • 3 Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard. Pel en snipper de uien grof. Verhit de vloeibare margarine in een koekenpan en bak hierin de minikrieltjes met de ui al omscheppend in 10 minuten knapperig en bruin. Maak de Knorr Saus voor Asperges volgens de aanwijzingen op de verpakking klaar en roer de fijngehakte basilicum erdoor.
  • 4 Pel de eieren en halveer ze. Was de sla, maak de bladeren droog en scheur ze in stukken. Verdeel de sla over grote borden. Leg de asperges met de kopjes naar één kant op de sla. Schep de basilicum-aspergesaus erover. Drapeer de plakjes serranoham op de asperges of ernaast en garneer met de halve eieren en reepjes zongedroogde tomaat. Serveer de asperges met basilicumsaus en serranoham met de gebakken aardappeltjes.