Iets aan het zoeken?

Broccolisoep

Heb je dit broccolisoep recept al eens gemaakt? Een echte Italiaanse klassieker die in een handomdraai op tafel staat.
  • Kook

    Minuten
  • Niveau

  • Voorbereiding

    Minuten
  • Voor

    Personen

  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g bleekselderij
  • 1 el olijfolie
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten
  • 200 g ricotta
  • 15 g verse munt
  • Extra nodig: staafmixer

  • 1 Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de bleekselderij en snijd de stengels in dunne boogjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk en snijd de rest in dunne plakjes.
  • 2 Verhit de olie en bak de ui met de bleekselderij 3 min. op een halfhoog vuur. Voeg de knoflook toe. Schenk 500 ml water, de inhoud van het Knorr bouillonketeltje en de broccoli toe en breng alles aan de kook.
  • 3 Kook de groenten in 5-7 min. gaar. Voeg de muntblaadjes toe en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout.
  • 4 Schep de soep in kommen en verdeel er de ricotta over.