Curry bowl met ei

Name: Curry bowl met ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 8 eieren; 100 gram jonge bladspinazie; 1 ui; 250 ml vetarme kokosmelk; 250 ml water; 200 gram diepvries erwten; 200 gram wortel; 300 gram rijst; 2 el geroosterd sesamzaad; 2 el olie; 1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Milde Curry

Pak uit met Pasen! Probeer eens deze vrolijke Curry bowl met ei. Eenvoudig klaar gemaakt en echt weer even anders. Ontdek het recept hier!

15 Minuten

Kooktijd
Eenvoudig

Moeilijkheid
10 Minuten

Voorbereiden
4 Personen

Porties

8 eieren
100 gram jonge bladspinazie
1 ui
250 ml vetarme kokosmelk
250 ml water
200 gram diepvries erwten
200 gram wortel
300 gram rijst
2 el geroosterd sesamzaad
2 el olie
1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Milde Curry

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking en kook de eieren. Snij de ui in halve ringen en de wortel in kleine reepjes.
Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan en fruit de uien. Voeg de mix, de kokosmelk en het water toe en breng al roerende aan de kook. Voeg de in kleine reepjes gesneden wortel toe en laat het geheel 3 a 4 min zachtjes doorkoken. Voeg als laatste de spinazie en doperwten toe en verwarm deze kort mee.
Schep de curry in de kommen en verdeel de eieren over de curry, strooi als laatst de sesamzaad erover.