Foodtrips Cannelloni

Recept met lekker veel groente
Boodschappenlijstje: • 400 g verse spinazie • 250 g cherrytomaten • 1 ui • 125 g ricotta • Olie
Zo maak je 't [45 min / Oven: 10 min]
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de ui en halveer de cherrytomaten. 2. Kook de cannellonibladen in ruim kokend water in ca. 9 min. gaar. Zorg voor een grote pan, zodat de bladen niet aan elkaar gaan plakken. Spoel ze daarna af met koud water en leg ze apart. 3. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de spinazie in delen, totdat alles geslonken is. Voeg bij het laatste deel de ui toe en bak het geheel nog ca. 3 min. 4. Voor de saus: vul een pan met 300 ml water, voeg de sausmix toe en breng het samen al roerend aan de kook. Kook dit 3 min. en roer het regelmatig door. Voeg dan de cherrytomaten toe en kook deze nog ca. 1 min. mee. 5. Meng het spinazie- en uimengsel met de ricotta en de kruidenmix in een grote schaal. 6. Leg de cannellonibladen in de lengte op het (schone) keukenblad (of op een snijplank) en verdeel het spinaziemengsel over de bladen. Bedek alleen de onderste helft van ieder cannelloniblad. Rol de bladen in de lengte op en leg ze in een ingevette ovenschaal met de opening naar de beneden. 7. Verdeel de saus over de cannellonirollen en zet het gerecht ca. 10 min. in het midden van de voorverwarmde oven. Serveer de Cannelloni.