Mexicaanse wortelwraps

BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN
4 personen

Ingrediënten

4 stuks Knorr Wortel groente wraps
1 rode ui
2 puntpaprika’s
140 gram zwarte bonen
1 el burrito kruiden
200 gram De Vegetarische Slager Rul gehackt
200 gram ijsbergsla
150 gram mais

Bereidingswijze

_{Stap 1}

Schil en snipper de ui. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes.

_{Stap 2}

Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit de rode ui aan.

_{Stap 3}

Voeg de puntpaprika toe en bak voor ongeveer 3 minuten. Voeg het vegetarische gehackt en de burrito kruiden toe, en verwarm het geheel nog 5 minuten. Laat de mais uitlekken. Voeg op het laatste de zwarte bonen en mais toe.

_{Stap 4}

Verwarm in een andere koekenpan de wraps ca. 1 minuut één voor één op middelhoog vuur.

_{Stap 5}

Beleg de wrap met het gehakt, de groenten en de ijsbergsla.

_{Stap 6}

Rol de wraps op, snijd ze in tweeën en genieten maar!

Variatietip

Bereidingswijze

Ingrediënten

1 ui
1 rode paprika
1 aubergine
2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
3 eieren
100 g komkommer
50 g fetakaas
Olie

Bereidingswijze

_{1 stap}

Snij de ui in halve ringen, de paprika in smalle reepjes en de aubergine in kleine stukjes.

_{2 stap}

Verhit 3 el olie in een hapjespan. Roerbak hierin de ui en aubergine ca. 4 min. Bak dan de paprika nog even kort mee. Voeg de tomatenblokjes en de sausmix toe en breng het geheel aan de kook.

_{3 stap}

Maak met een lepel 3 kuiltjes in het gerecht en breek boven elk kuiltje een ei. Doe de deksel op de pan, het gerecht is klaar wanneer de eieren zijn gestold. Verdeel dan nog als laatste de toppingmix en de fetakaas (verkruimeld) over het gerecht.

_{4 stap}

Breng ondertussen 200 ml water aan de kook. Haal van het vuur en voeg de couscousmix toe. Laat het geheel even 5 min. staan met gesloten deksel. Snij ondertussen de komkommer in kleine blokjes en schep deze als laatste door de couscous.

Serveer de Shakshuka met de couscous.

Mandje groenten: 473 g