Iets aan het zoeken?

Vegetarisch koken

Vegetarisch Dieet

VEGETARISCHE DIEET – VEELZIJDIG KOKEN ZONDER VLEES

Vegetarisme is een zeer populaire levenswijze in de wereld. Alleen al in Nederland zijn er bijna 750.000 (parttime) vegetariërs en het aantal groeit nog steeds gestaag. De redenen zijn gevarieerd: veel vegetariërs kiezen om geen vis- of vlees te eten uit religieuze of ethische overwegingen of respect voor het leven. Anderen gaan liever een dieet aan zonder dierlijke producten om gezondheidsredenen. Maar vegetarisme is meer dan het ontbreken van dierlijk voedsel. Veel mensen noemen dit dieet een levensstijl en hun eigen visie op de wereld. Omdat vegetarisme ook het gezondheidsbewustzijn op lange termijn verhoogt en zorgt voor een verhoogde levenskwaliteit.

 

VERSCHILLENDE VORMEN VAN VEGETARISME

Vegetarisme is het vermijden van het eten van dieren, dat wil zeggen dat vlees- en visgerechten voor vegetariërs uit den boze zijn. Er is grote variatie in de consequentie waarmee dit principe wordt toegepast. Ruwweg zijn er volgende typen: OVO-lacto-vegetariërs zien af van de consumptie van vis, vlees en producten die afgeleid zijn van dode dieren zoals gelatine. Voedsel van dierlijke oorsprong waarvoor geen dier gedood werd, zoals honing, melk en melkproducten of eieren, worden wel geaccepteerd. Lacto-vegetariërs eten zuivelproducten en honing. Geen vlees, vis en eieren. OVO-vegetariërs eten eieren en honing. Maar vermijden melk en melkproducten, vlees en vis. Veganisten verwerpen alle dierlijke producten. Dit omvat zowel vis, vlees, zuivelproducten, eieren en honing. Naast het dieet heeft de veganistische manier van leven ook invloed op andere gebieden van het leven, voor strikte veganisten, bijvoorbeeld, zijn ook kleding en schoenen gemaakt van leer, wol of zijde ontoelaatbaar. Naast deze varianten zijn er de zogenaamde Flexitarians, parttime of incidentele vegetariërs. Deze groep heeft nog steeds af en toe vis en vlees op het menu, maar tracht wel voornamelijk over te stappen op een plantaardig dieet. Ben je ook geïnteresseerd om als Flexitarian met een vegetarische dieet te starten. Bij deze variant van het dieet, verminder je stapsgewijs het dierlijke voedsel, tot je een echte vegetariër bent. Leer hier meer over vegetarisch leven.

 

EVENWICHTIGE VOEDING ZONDER VLEES

Een vegetarisch dieet is zeer gevarieerd, gezien er dagelijks verschillend soorten voeding zoals fruit, groenten, granen, peulvruchten, aardappelen en zaden of noten op tafel komen. De juiste combinatie draagt bij tot jouw welzijn, gezien ze inhoudt dat je, ondanks het vermijden van vlees en vis, toch alle nodige voedingsstoffen opneemt. Een evenwichtig vegetarisch dieet moet daarom gevarieerd zijn zodat deficiëntieverschijnselen voorkomen worden. Ook de keuze voor eiwitrijke voeding zoals peulvruchten, granen, noten, eieren of melk is belangrijk. In de juiste hoeveelheid levert het ons lichaam de bouwstenen die het nodig heeft. Hier zijn er smakelijke en uitgebalanceerde vegetarische recepten.

 

EEN VEGETARISCH DIEET HEEFT VELE VOORDELEN VOOR DE GEZONDHEID

Wanneer ze evenwichtig en gevarieerd eten, met een grote variatie aan voedingsstoffen, zijn vegetariërs net zo goed voorzien als vleeseters. Een ovo-lacto-vegetarisch dieet is zeer geschikt als "permanente" keuken. Bovendien tonen talrijke wetenschappelijke studies aan dat vegetariërs een beter cholesterolgehalte en bloeddruk hebben dan vleeseters. Ze zijn ook minder gevoelig voor hart- en vaatziekten of diabetes type 2. Het is gedocumenteerd dat een (voornamelijk) vegetarisch dieet de gezondheid kan bevorderen. Het is wel belangrijk om erop te letten dat je alle essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine D en B12 en jodium, calcium en ijzer in jouw dieet verwerkt. Dit geldt vooral voor de veganist, die door het vermijden van melk en eieren al snel een tekort aan eiwit en vitamine B12 kan krijgen.

 

CONCLUSIE:

Een vegetarisch dieet staat voor de leek gelijk aan het vermijden van vlees of dierlijke producten. Wie echter verder kijkt, merkt al snel dat dit niet ten koste van smaak hoeft te gaan. Omdat in plaats van vlees en vis een kleurrijk scala van levensmiddelen ter beschikking staat zoals groenten, peulvruchten, granen, aardappelen, zaden en noten en vruchten, is een gevarieerd menu perfect mogelijk. Vegetarisch koken is ook zeer gemakkelijk met een scala aan recepten en producten die vandaag beschikbaar zijn. Het is leuk om nieuwe gerechten, ingrediënten en kruiden uit te proberen. Of het nu om een snel hapje tussendoor gaat of een heerlijke drie-gangen maaltijd, het vegetarisch dieet heeft vele gezichten en biedt een ruim pallet aan smaken. Wat dacht je ervan om vandaag misschien zelf een keer een vegetarisch voorgerecht te maken?