Skip to content

Iets aan het zoeken?

Mexicaanse Burritos XXL met lekker veel groente

Mexicaanse Burritos XXL met lekker veel groente


Bereidingswijze

BURRITOS MET LEKKER VEEL GROENTEN

Benodigdheden:

  • 500 g kipfilet
  • 1 avocado
  • 3 paprika's (rood, groen, geel)
  • 3 tomaten
  • 400 g cherrytomaten
  • 200 ml crème fraîche light
  • 150 g geraspte kaas
  • Verse koriander
  • Olie
    Mandje groenten: 214 g

 

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de paprika's in reepjes en de (gewone) tomaten in blokjes. Snij als laatste de kipfilet in blokjes. Verhit in een koekenpan 2 el olie en bak hierin de kipfilet goudbruin en gaar. Voeg de paprikareepjes en tomatenblokjes toe en bak deze nog 1 à 2 min. mee. 
  2. Voeg dan de kruidenmix en 150 ml water toe aan het kipmengsel en roer het goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook en laat het 2 à 3 min. zachtjes doorkoken. 
  3. Meng de sausmix met de crème fraîche en 3 el water in een schaaltje. Roer het geheel glad. 
  4. Maak een salade van gehalveerde cherrytomaten gemengd met een in blokjes gesneden avocado. Hak wat koriander fijn en meng dit door de salade. Breng het geheel op smaak met peper en eventueel een scheutje (olijf)olie. 
  5. Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 sec. in de magnetron (600 Watt), of verpak de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze 2 min. in een voorverwarmde oven (220ºC). Bestrijk de warme tortilla’s met ongeveer 1/5 deel van de (crème fraîche) saus, beleg het midden met het kipmengsel en vouw ze dicht. 
  6. Leg de dichtgevouwen tortilla’s in een ingevette ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas. Zet de schaal ca. 8 min. in de voorverwarmde oven. Serveer de burritos en de rest van de (crème fraîche) saus apart.

Meer groente inspiratie

 

 

Indiase Kip Tandoori XXL

Indiase Kip Tandoori XXL

Italiaanse Lasagne XXL

Italiaanse Lasagne XXL


Product kopen