Skip to content
Iets aan het zoeken?

Mexicaanse Taco's met lekker veel groente

Mexicaanse Taco's met lekker veel groente

Mexicaanse Taco's met lekker veel groente

Ingrediënten

  • 300 g gehakt
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 200 g sperziebonen
  • 1 klein blikje mais (uitgelekt)
  • 1 kropje ijsbergsla
  • Olie

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 150°C. Snij de courgette en tomaten in kleine blokjes en de ijsbergsla fijn. Maak de sperziebonen schoon, halveer ze en kook ze ca. 5 min. voor.

2 stap

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de courgette, sperziebonen en de uitgelekte mais toe en bak het geheel 2 a 3 min. Voeg daarna de kruidenmix en 150 ml water toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 a 3 min. zachtjes doorkoken.

3 stap

Verwarm de tacoschelpen 5 min. in de voorverwarmde oven. Hang de schelpen ondersteboven in het rooster. Maak, in een klein kommetje, de sausmix aan met 150 ml (koud) water.

4 stap

Vul de tacoschelpen met het gehaktmengsel, wat fijngesneden ijsbergsla en blokjes tomaat. Serveer de gevulde taco’s en de tacosaus apart.


Mandje groenten: 325 g

Vega recept

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 kropje ijsbergsla
  • 400 g zwarte bonen (blik)
  • 125 ml creme fraiche
  • Olie 

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 150°C. Snij de aubergine, courgette, rode paprika en tomaten in blokjes. Snij de ijsbergsla fijn.

2 stap

Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de aubergine, courgette en rode paprika ca. 5 min. Voeg daarna de kruidenmix, 150 ml water en de uitgelekte zwarte bonen toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 a 3 min. zachtjes doorkoken.

3 stap

Verwarm de tacoschelpen volgens stap 3 in de ' lekker veel groenten' bereiding.

4 stap

Vul de tacoschelpen met het groentemengsel, wat fijngesneden ijsbergsla en blokjes tomaat. Serveer de gevulde taco’s met de creme fraiche en de tacosaus apart.

Mandje groenten: 380 g

Klassiek recept

Ingrediënten

  • 300 g gehakt
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 1 klein blikje mais (uitgelekt)
  • 1 kropje ijsbergsla
  • Olie 

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 150°C. Snij de courgette en tomaten in kleine blokjes en de ijsbergsla fijn.

2 stap

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de courgette en de uitgelekte mais toe en bak het geheel 2 a 3 min. Voeg daarna de kruidenmix en 150 ml water toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 a 3 min. zachtjes doorkoken.

3 stap

Maak de rest van het gerecht af door stap 3 en 4 in de ' lekker veel groenten' bereiding te volgen.

Mandje groenten: 258 g

 

 

Meer groente inspiratie

Product kopen

Mexicaanse Taco's
Koop nu

Chat met ons (Online)

Start