Skip to content

Iets aan het zoeken?

Mexicaanse Taco's met lekker veel groente

Mexicaanse Taco's met lekker veel groente


Bereidingswijze

TACO'S MET LEKKER VEEL GROENTEN

Benodigdheden:

  • 300 g gehakt
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 200 g sperziebonen
  • 1 klein blikje mais (uitgelekt)
  • 1 kropje ijsbergsla
  • Olie

 

  1. Verwarm de oven voor op 150°C. Snij de courgette en tomaten in kleine blokjes en de ijsbergsla fijn. Maak de sperziebonen schoon, halveer ze en kook ze ca. 5 min. voor.
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de courgette, sperziebonen en de uitgelekte mais toe en bak het geheel 2 a 3 min. Voeg daarna de kruidenmix en 150 ml water toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 a 3 min. zachtjes doorkoken.
  3. Verwarm de tacoschelpen 5 min. in de voorverwarmde oven. Hang de schelpen ondersteboven in het rooster. Maak, in een klein kommetje, de sausmix aan met 150 ml (koud) water.
  4. Vul de tacoschelpen met het gehaktmengsel, wat fijngesneden ijsbergsla en blokjes tomaat. Serveer de gevulde taco’s en de tacosaus apart.
    Mandje groenten: 325 g

TACO'S ZONDER VLEES

Benodigdheden:

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 kropje ijsbergsla
  • 400 g zwarte bonen (blik)
  • 125 ml creme fraiche
  • Olie 

 

  1. Verwarm de oven voor op 150°C. Snij de aubergine, courgette, rode paprika en tomaten in blokjes. Snij de ijsbergsla fijn.
  2. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de aubergine, courgette en rode paprika ca. 5 min. Voeg daarna de kruidenmix, 150 ml water en de uitgelekte zwarte bonen toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 a 3 min. zachtjes doorkoken.
  3. Verwarm de tacoschelpen volgens stap 3 in de ' lekker veel groenten' bereiding.
  4. Vul de tacoschelpen met het groentemengsel, wat fijngesneden ijsbergsla en blokjes tomaat. Serveer de gevulde taco’s met de creme fraiche en de tacosaus apart.
    Mandje groenten: 380 g

KLASSIEKE TACO'S

Benodigdheden:

  • 300 g gehakt
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 1 klein blikje mais (uitgelekt)
  • 1 kropje ijsbergsla
  • Olie

 

  1. Verwarm de oven voor op 150°C. Snij de courgette en tomaten in kleine blokjes en de ijsbergsla fijn.
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de courgette en de uitgelekte mais toe en bak het geheel 2 a 3 min. Voeg daarna de kruidenmix en 150 ml water toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 a 3 min. zachtjes doorkoken.
  3. Maak de rest van het gerecht af door stap 3 en 4 in de ' lekker veel groenten' bereiding te volgen.
    Mandje groenten: 258 g

Meer groente inspiratie

 

 

Mexicaanse Burritos

Mexicaanse Burritos

Trattoria Pizaiola Gehaktballetjes

Trattoria Pizaiola Gehaktballetjes


Product kopen