Skip to content
Iets aan het zoeken?

Quesadillas met lekker veel groente

Quesadillas met lekker veel groente

Quesadillas met lekker veel groente

Ingrediënten

  • 250 g kipfilet
  • 3 paprika’s (rood, geel, groen)
  • 1 rode ui
  • 1 rijpe avocado
  • 100 g mais (blik)
  • 1 el limoensap
  • 70 g geraspte kaas 30+
  • 100 g zwarte bonen
  • Verse koriander
  • Olie

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 200˚C. Snij de paprika’s en rode ui in reepjes en de kipfilet in blokjes. Meng de gesneden groenten, de kipblokjes en de uitgelekte mais en zwarte bonen in een grote kom samen met de kruidenmix en 2 el olie.

2 stap

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin het kipmengsel ca. 5 min. op hoog vuur. Haal de pan vervolgens van het vuur en meng de geraspte kaas erdoor.

3 stap

Prak de avocado ondertussen fijn in een schaaltje en meng hier de sausmix, fijngehakte peterselie en 1 el limoensap doorheen.

4 stap

Leg de tortilla’s op een bakplaat en verdeel de helft van de avocadodip over de tortilla's. Verdeel vervolgens het paprika-kipmengsel erover en vouw de tortilla's dubbel.

5 stap

Bak de Quesadillas in 8-10 min. goudbruin in de voorverwarmde oven en serveer ze met de overgebleven avocadodip.

Mandje groenten: 200 g.

Vega recept

Ingrediënten

  • 200 g kidneybonen (blik)
  • 3 paprika’s (geel, groen, rood)
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 1 rijpe avocado
  • 75 g geraspte kaas
  • Olie 

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 200˚C. Snij de paprika’s en rode ui in reepjes en de courgette in stukjes. Meng de gesneden groenten in een grote kom samen met de kruidenmix en 2 el olie.

2 stap

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de groenten ca. 5 min. op hoog vuur. Voeg dan de uitgelekte kidneybonen toe en verwarm ze nog even kort mee. Haal de pan vervolgens van het vuur en meng de geraspte kaas erdoor.

3 stap

Prak de avocado ondertussen fijn in een schaaltje en meng hier de sausmix doorheen.

4 stap

Leg de tortilla’s op een bakplaat en verdeel de helft van de avocadodip over de tortilla's. Verdeel vervolgens het groentemengsel erover en vouw de tortilla's dubbel.

5 stap

Bak de Quesadillas volgens stap 5 in de 'lekker veel groenten' bereiding.

Mandje groenten: 242 g

Klassiek recept

Ingrediënten

  • 250 g kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode ui
  • 1 rijpe avocado
  • 75 g geraspte kaas
  • Olie 

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 200˚C. Snij de paprika’s en rode ui in reepjes en de kipfilet in blokjes. Meng de gesneden groenten en de kipblokjes in een grote kom samen met de kruidenmix en 2 el olie.

2 stap

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de paprika, ui en kip ca. 5 min. op hoog vuur. Haal de pan vervolgens van het vuur en meng de geraspte kaas erdoor.

3 stap

Prak de avocado ondertussen fijn in een schaaltje en meng hier de sausmix doorheen.

4 stap

Vul en bak de Quesadillas volgens stap 4 en 5 in de 'lekker veel groenten' bereiding.

Mandje groenten: 167 g

 

Meer groente inspiratie

Product kopen

Mexicaanse Quesadillas
Koop nu

Chat met ons (Online)

Start