Skip to content

Iets aan het zoeken?

Quesadillas met lekker veel groente

Quesadillas met lekker veel groente


Bereidingswijze

QUESADILLAS MET LEKKER VEEL GROENTEN

Benodigdheden:

  • 250 g kipfilet
  • 3 paprika’s (rood, geel, groen)
  • 1 rode ui 
  • 1 rijpe avocado 
  • 100 g mais (blik) 
  • 1 el limoensap 
  • 70 g geraspte kaas 30+
  • 100 g zwarte bonen 
  • Verse peterselie
  • Olie
    Mandje groenten: 200 g

 

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C. Snij de paprika’s en rode ui in reepjes en de kipfilet in blokjes. Meng de gesneden groenten, de kipblokjes en de uitgelekte mais en zwarte bonen in een grote kom samen met de kruidenmix en 2 el olie. 
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin het kipmengsel ca. 5 min. op hoog vuur. Haal de pan vervolgens van het vuur en meng de geraspte kaas erdoor. 
  3. Prak de avocado ondertussen fijn in een schaaltje en meng hier de sausmix, fijngehakte peterselie en 1 el limoensap doorheen. 
  4. Leg de tortilla’s op een bakplaat en verdeel de helft van de avocadodip over de tortilla's. Verdeel vervolgens het paprika-kipmengsel erover en vouw de tortilla's dubbel. 
  5. Bak de Quesadillas in 8-10 min. goudbruin in de voorverwarmde oven en serveer ze met de overgebleven avocadodip.

QUESADILLAS ZONDER VLEES

Benodigdheden:

  • 200 g kidneybonen (blik) 
  • 3 paprika’s (geel, groen, rood) 
  • 1 rode ui 
  • 1 courgette 
  • 1 rijpe avocado 
  • 75 g geraspte kaas
  • Olie
    Mandje groenten: 242 g

 

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C. Snij de paprika’s en rode ui in reepjes en de courgette in stukjes. Meng de gesneden groenten in een grote kom samen met de kruidenmix en 2 el olie. 
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de groenten ca. 5 min. op hoog vuur. Voeg dan de uitgelekte kidneybonen toe en verwarm ze nog even kort mee. Haal de pan vervolgens van het vuur en meng de geraspte kaas erdoor. 
  3. Prak de avocado ondertussen fijn in een schaaltje en meng hier de sausmix doorheen. 
  4. Leg de tortilla’s op een bakplaat en verdeel de helft van de avocadodip over de tortilla's. Verdeel vervolgens het groentemengsel erover en vouw de tortilla's dubbel. 
  5. Bak de Quesadillas volgens stap 5 in de 'lekker veel groenten' bereiding.

KLASSIEKE QUESADILLAS

Benodigdheden:

  • 250 g kipfilet 
  • 1 rode paprika 
  • 1 gele paprika 
  • 1 groene paprika 
  • 1 rode ui 
  • 1 rijpe avocado 
  • 75 g geraspte kaas
  • Olie
    Mandje groenten: 167 g

 

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C. Snij de paprika’s en rode ui in reepjes en de kipfilet in blokjes. Meng de gesneden groenten en de kipblokjes in een grote kom samen met de kruidenmix en 2 el olie.
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de paprika, ui en kip ca. 5 min. op hoog vuur. Haal de pan vervolgens van het vuur en meng de geraspte kaas erdoor. 
  3. Prak de avocado ondertussen fijn in een schaaltje en meng hier de sausmix doorheen. 
  4. Vul en bak de Quesadillas volgens stap 4 en 5 in de 'lekker veel groenten' bereiding.

Meer groente inspiratie

 

 

Turkse Dürüm

Turkse Dürüm

Surinaamse Roti

Surinaamse Roti


Product kopen