Voor de pizza bodem

• Voeg de gedroogde gist toe aan 200 g lauwwarm water om op te lossen
• Doe het volkoren speltmeel, (lijzaad) olie (eventueel een snufje zout) en het water/gist mengsel in een kom en begin te kneden tot een soepel en elastisch deeg.
• Verdeel het deeg in 2 grote of 4 kleine ballen, dek het af en laat het op een warme plaats

Voor de tomatensaus

• Maak ondertussen de tomatensaus door de (lijnzaad) olie in de pan te verhitten en de ui en knoflook te fruiten to ze glazig zijn.
• Voeg de gerookte paprikapoeder, tomaat en Knorr Zero Salt groentenbouillonblokje toe, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de saus een beetje dikker wordt.
• Maak er met de staafmixer een gladde saus van en laat afkoelen.

Voor de hummus van black eyed bonen

• Voeg all de ingrediënten toe aan een keukenmachine, druppel de lijnzaad olie erdoorheen en blend tot een gladde pasta. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de toppings

• Was en snij de spinazie grof
• Zet een wok op middelhoog vuur, verhit wat olie en roerbak de oesterzwammen tot ze beginnen te verkleuren, voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.

De pizza afmaken

• Vorm de 4 ballen tot pizza’s van ongeveer 20 cm, leg ze op een ovenplaat met bakpapier eronder, dek af en laat nog even rijzen (ongeveer 10 minuten)
• Smeer de tomatensaus op de pizzabodems. Bedek met het roergebakken oesterzwam/spinazie mengsel en de plakjes tomaat.
• Bak op 200° C gedurende ca. 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
• Maak de pizza af met een royale hoeveelheid hummus van black eyed bonen en top af met waterkers.

Tip om tijd te besparen

Gebruik kant en klare speltbodems als basis voor de Plizza (La Bio Idea pizzabodems spelt bio)