Skip to content
Iets aan het zoeken?

Mexicaanse Burritos met lekker veel groente

Mexicaanse Burritos met lekker veel groente

Mexicaanse Burritos met lekker veel groenten

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 1 avocado
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 tomaten
  • 250 g cherrytomaten
  • 125 ml crème fraîche light
  • 100 g geraspte kaas
  • Verse koriander
  • Olie

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de paprika's in reepjes en de (gewone) tomaten in blokjes. Snij als laatste de kipfilet in blokjes. Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak hierin de kipfilet goudbruin en gaar. Voeg de aprikareepjes en tomatenblokjes toe en bak deze nog 1 à 2 min. mee.

2 stap

Voeg dan de kruidenmix en 100 ml water toe aan het kipmengsel en roer het goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook en laat het 2 à 3 min. zachtjes doorkoken.

3 stap

Meng de sausmix met de crème fraîche en 2 el water in een schaaltje. Roer het geheel glad.

4 stap

Maak een salade van gehalveerde cherrytomaten gemengd met een in blokjes gesneden avocado. Hak wat koriander fijn en meng dit door de salade. Breng het geheel op smaak met peper en eventueel een scheutje (olijf) olie.

5 stap

Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 sec. in de magnetron (600 Watt), of verpak de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze 2 min. in een voorverwarmde oven (220ºC). Bestrijk de warme tortilla’s met ongeveer 1/5 deel van de (crème fraîche) saus, beleg het midden met het kipmengsel en vouw ze dicht.

6 stap

Leg de dichtgevouwen tortilla’s in een ingevette ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas. Zet de schaal ca. 8 min. in de voorverwarmde oven. Serveer de burritos en de rest van de (crème fraîche) saus apart.


Mandje groenten: 233 g.

Burritos zonder vlees

Ingrediënten

  • 200 g kidneybonen (blik)
  • 300 g maïs (blik)
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 avocado
  • 125 ml crème fraîche
  • 100 g geraspte kaas
  • Olie 

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de paprika's in reepjes en de avocado in blokjes. Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak hierin de paprikareepjes kort. Voeg de uitgelekte kidneybonen en maïs toe en bak deze nog 1 à 2 min. mee.

2 stap

Volg vervolgens stap 2 en 3 in de ' lekker veel groenten' bereiding.

3 stap

Haal dan de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 sec. in de magnetron (600 Watt), of verpak de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze 2 min. in een voorverwarmde oven (220ºC). Bestrijk de warme tortilla’s met ongeveer 1/5 deel van de (crème fraîche) saus, beleg het midden met het paprikamengsel en verdeel de blokjes avocado erover. Vouw ze vervolgens dicht.

4 stap

Maak de rest van het gerecht af door stap 6 in de ' lekker veel groenten' bereiding te volgen.

Mandje groenten: 190 g

Klassieke burritos

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 125 ml crème fraîche
  • 100 g geraspte kaas
  • Olie

Bereidingswijze

1 stap

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de paprika's in reepjes en de kipfilet in blokjes. Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak hierin de kipfilet goudbruin en gaar. Voeg de paprikareepjes toe en bak deze nog 1 à 2 min. mee.

2 stap

Maak de rest van het gerecht af door stap 2, 3, 5 en 6 in de ' lekker veel groenten' bereiding te volgen.

Mandje groenten: 90 g

 

Meer groente inspiratie

Product kopen

Mexicaanse Burritos
Koop nu

Chat met ons (Online)

Start