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Zuppa di porri e patate con cavolo nero e fagioli dall'occhio

  • Cucinare

    Minuti
  • Difficoltà

  • Preparazione

    Minuti
  • Porzioni

    Persone
  • 1 busta di Crema Porri e Patate Knorr
  • 100 gr di fagioli occhio nero (in alternativa borlotti)
  • 100 gr di zucca tagliata a cubetti
  • 1 cipolla in cubetti
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 100 gr di foglie di cavolo nero
  • 50 gr di riso selvaggio
  • Prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 Mettere a bagno I fagioli in acqua fredda per una notte (solo in caso di fagioli secchi).
  • 2 Cuocere i fagioli in acqua bollente fino a che non diventino morbidi. Tenere da parte (se si usano fagioli prelessati aprire la scatola e sciacquarli bene).
  • 3 In una pentola versare 1 cucchiaio di olio evo, la cipolla e l’aglio, soffriggere per 2 minuti e aggiungere la zucca e le foglie di cavolo nero lavate e tagliate in striscioline. Cuocere a fiamma media per 10 minuti, aggiungere i fagioli, aggiustare di sale e pepe, quindi tenere da parte.
  • 4 Una volta svuotata la pentola, rimetterla sul fuoco e versarci dentro il riso selvaggio con un cucchiaio di olio evo. Far cuocere a fiamma media fino a che non inizi a scoppiettare come dei pop corn.
  • 5 In un’altra pentola versare il contenuto della busta di Crema Porri e Patate Knorr in 750 ml di acqua fredda e prepararla secondo istruzioni.
  • 6 Versare la crema in 4 piatti, adagiarci sopra la zucca con i fagioli e guarnire con del prezzemolo e un filo d’olio evo a crudo.